식음료관리사 양성 과정

개 요

우리 생활속에 다양한 음료들이 존재하고 있어 음료를 통한 보다 풍요로운 삶을 즐길 수 있는

다양한 방안을 강구하고자 함. 

목 적

◦ 음료에 대한 체계적인 이해를 도모하고 음료를 생활 속에서 보다 효율적으로 활용할 수 있는

   방법을 이해하고자 함.

◦ 음료를 통해 자신에 맞는 칵테일, 맥주, 커피 등을 만들 수 있는 식음료관라사를 양성하고자 함.

세부내용

◦ 주관 : 한국외식음료협회

◦ 모집인원 : 5명

◦ 교육비용 : 60만원

◦ 계좌번호:  기업은행 943-001234-04-019  (한국외식음료협회)

◦ 일 시 : 2018년 2월 24일(토)∼25일(일)

◦ 장 소 : 국제호텔전문학교 강의장

◦ 참석대상 : 대학생 및 일반인

◦ 강 사 : 박상민 교수(국제호텔전문학교 호텔경영과 교수)

◦ 문의사항 : 1899-3499

교육내용

일차	시  간	내   용	비고
1일차	09:00∼13:00	▪ 음료의 분류      - 알콜성 음료                          - 비알콜성 음료  ▪ 음료의 비중  ▪ 알콜 도수 계산법	강의 및 실습
	13:00∼14:00	중 식
	14:00∼18:00	▪ 칵테일 조주법     - Build법                          - Stir법     - Shake법                         - Float법     - Blend법
2일차	09:00∼13:00	▪ 커피의 이해     - 커피의 유래, 품종, 주요생산지     - 커피추출 : 에소프레소 추출,  핸드드립 추출, 더치 추출	강의 및 실습
	13:00∼14:00	중 식
	14:00∼18:00	▪ 와인의 개요 : 와인의 역사, 와인의 분류, 와인의 제조과정  ▪ 포도 재배-포도 품종, 빈티지  ▪ 나라별 와인-프랑스와인, 이탈리아와인, 미국와인, 칠레와인,     호주와인, 아르헨티나와인, 남아프리카공화국 와인

별첨 : 강사 약력 소개

□ 성 명 : 박상민

□ 현 재

    ◦ 국제호텔전문학교 학과장

    ◦ 바리스타 전국심사위원

    ◦ 조주기능사 실기시험 감독(한국산업인력공단)

    ◦ Barista 심사위원(미국호텔협회)

    ◦ 전통주 자격 심사위원(한국전통주소믈리에아카데미)

    ◦ 와인 자격 심사위원(한국소믈리에협회)

    ◦ 식음료관리사 심사위원(한국외식음료협회)

    ◦ 믹솔로지스트 심사위원(한국외식음료협회)

    ◦ ISC 과정평가형 자격(조주기능사) 자문위원(음식서비스인적자원개발위원회)

□ 경 력

    ◦ 경희대학교대학원 호텔관광경영학과 박사과정 수료

    ◦ (주)식품외식산업연구소 팀장

    ◦ (주)한국외식관광연구원 부장

    ◦ 최우수지도자상대상 수상(한국외식음료협회)

□ 자격사항

    ◦ 조주기능사(한국산업인력공단)

    ◦ ALHA Barista(AHLA HOTEL BUSINESS SCHOOL)

    ◦ 와인소믈리에(한국커피 와인문화연구원)

    ◦ 외식경영지도사

    ◦ 식음료관리사